Rougail saucisses réunionnais

Un grand classique de la cuisine réunionnaise, simple, généreux et parfumé, à base de saucisses, de tomates, d’oignons et d’épices.

40 minutes

Facile

4 personnes

Ingrédients

• 4 saucisses fumées (type Montbéliard)
• 4 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 2 cuillères café de mélange rougail
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel et poivre selon le goût

Préparation

1. Pique les saucisses et fais-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante pour les dessaler et les dégraisser légèrement.
2. Égoutte-les puis coupe-les en rondelles épaisses.
3. Émince les oignons, hache l’ail et râpe le gingembre.
4. Fais dorer les saucisses dans une grande sauteuse avec l’huile pendant 5 minutes.
5. Ajoute les oignons, l’ail et le gingembre. Fais revenir 3 minutes.
6. Incorpore les tomates coupées en dés, les épices.
7. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
8. Rectifie l’assaisonnement et sers bien chaud avec du riz blanc.