Fondant au chocolat et au sucre muscovado

25 minutes

Facile

4 personnes

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre muscovado
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• Un peu de beurre et de farine pour les moules

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre muscovado jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement.
5. Incorporez la farine et la fleur de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Beurrez et farinez 4 petits ramequins, puis répartissez la préparation.
7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes pour obtenir un cœur coulant, en adaptant selon la taille des moules.
8. Laissez reposer 2 minutes avant de démouler délicatement.

Conseil de dégustation

Servez les fondants encore tièdes avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou quelques framboises fraîches pour apporter une touche acidulée.

L’astuce

Le sucre muscovado est naturellement humide et peut former de petits blocs. Écrasez-les avant de l’incorporer à la préparation pour obtenir une texture homogène.

Grâce à sa richesse en mélasse, il renforce les arômes du chocolat et aide à conserver le moelleux du gâteau.