Pois chiches rôtis au citron, thym et myrte

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🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

Base :

• 400 g de pois chiches cuits (1 boîte ou 150 g secs trempés)
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Arômes :

• 1 c. à soupe de baies de myrte écrasées (ou 1 c. à café de liqueur de myrte)
• 2 brins de thym frais
• Le zeste + jus d’un citron
• 1 c. à café de miel ou de sirop d’agave
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre

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👨‍🍳 Préparation :

1. Préchauffage :

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

2. Préparer les légumes :

• Coupez les légumes en gros morceaux.
• Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail, le thym, la moitié du zeste de citron, sel et poivre.
• Étalez-les sur une plaque et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.

3. Assaisonner les pois chiches :

• Mélangez les pois chiches cuits avec :
  • le reste du zeste et tout le jus du citron,
  • les baies de myrte écrasées (ou un filet de liqueur),
  • le miel (ou sirop d’agave),
  • un filet d’huile d’olive et un peu de thym.
• Faites-les revenir à la poêle 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.

4. Assemblage :

• Servez les légumes rôtis avec les pois chiches encore chauds.
• Ajoutez quelques feuilles de thym frais et un peu de zeste de citron pour la fraîcheur.

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🥄 Option gourmande :

Ajoutez une cuillère de yaourt grec ou végétal citronné avec un filet d’huile d’olive, pour le contraste chaud-froid.