Filet mignon de porc au miel et au poivre du fromager

30 minutes

Facile

4 personnes

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g
• 2 cuillères à café de mélange du poivre fromager
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Sel

Préparation

1. Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faites dorer les médaillons pendant 2 minutes de chaque côté.
3. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes, selon leur épaisseur.
4. Retirez la viande et réservez-la au chaud.
5. Dans la même poêle, ajoutez le miel, la moutarde et la crème fraîche. Mélangez et laissez réduire 2 à 3 minutes.
6. Incorporez le mélange de poivre  à la sauce.
7. Remettez les médaillons dans la poêle et enrobez-les de sauce pendant 1 minute.

Conseil de dégustation

Servez avec des pommes de terre grenailles rôties, une purée maison ou des haricots verts.

L’astuce

Pour préserver les arômes boisés du poivre fumé, ajoutez-le en fin de cuisson. Vous pouvez également en saupoudrer une petite pincée directement sur la viande au moment du service.