🥧🌿 Tarte rustique aux légumes d’automne et épices à ratatouille

Une tarte salée sans prétention, savoureuse, croustillante, et facile à faire — parfaite pour un repas léger ou un apéro dînatoire.

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte brisée maison (ou 1 pâte du commerce) :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre d’eau froide

Pour la garniture :

• 2 courgettes (ou 1 + 1 aubergine)
• 2 tomates ou 10 tomates cerises
• 1 petit poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe d’épices à ratatouille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
• Sel san roumié, poivre
• (Optionnel) Fromage râpé, chèvre frais ou feta

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer la pâte (si maison) :

• Mélangez farine, sel, beurre en sablant entre les doigts.
• Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule. Filmez et laissez reposer au frais 30 min.

2. Préparer les légumes :

• Coupez tous les légumes en fines tranches ou petits dés.
• Faites revenir l’oignon et le poivron 5 min dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les autres légumes, les épices à ratatouille, sel et poivre. Faites cuire 10 min à feu doux pour les attendrir (sans les faire compoter).

3. Montage :

• Étalez la pâte en cercle sur du papier cuisson.
• Tartinez (optionnel) une fine couche de moutarde sur le fond.
• Répartissez les légumes tiédis au centre, en laissant 4–5 cm de bord.
• (Ajoutez éventuellement des morceaux de fromage.)
• Repliez les bords de la pâte sur les légumes pour une forme rustique.

4. Cuisson :

• Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.