octobre 29, 2025
Sophistiqués, aromatiques et inégalés dans leur capacité à rehausser les saveurs, les poivres sont des éléments clés dans la cuisine du monde entier. Mais que savez-vous vraiment de ces petits grains magiques ? Entre Sel et Terre vous guide à travers l’univers des poivres afin de révéler leurs subtilités et vous offrir une sélection exceptionnelle.
Originaire de la région de Malabar en Inde, le poivre noir est sans doute le plus répandu. Récolté avant maturité, il est séché au soleil, ce qui permet à la peau de noircir et de se froisser. Sa saveur forte et épicée est idéale pour les viandes rouges, les sauces et les plats en sauce.
Après la récolte, le poivre blanc subit une fermentation légère et sa pellicule est retirée. Ce procédé subtilise ses arômes, ce qui en fait un poivre plus doux, parfait pour les recettes délicates comme les sauces à la crème ou les soupes claires.
Contrairement aux autres, le poivre vert est récolté jeune. Sa fraîcheur et sa saveur herbacée en font l’allié des plats exotiques, des ragoûts et des sauces curry. Consommez-le frais ou mariné.
Plus rare, le poivre rouge est laissé à maturité sur la liane et séché. Sa couleur vive et sa chaleur douce apportent une profondeur aux plats, que ce soit sur une viande grillée ou dans un dessert chocolaté.
Malgré son nom, le poivre de Sichuan n’est pas un poivre traditionnel. Réputé pour sa saveur légèrement citronnée et anesthésiante, il est un must-have pour les amateurs de cuisine asiatique.
Originaire d’Indonésie, le poivre long possède des notes boisées et sucrées. Parfait pour les biscuits et les confitures, il ajoute une dimension inédite aux préparations sucrées-salées.
? a collaboré avec le chef étoilé Marc Dupuis pour un projet exclusif. Sa sélection préférée ? Le poivre Timut. Son arôme d’agrumes a transformé son filet de poisson habituel en un plat primé. Grâce à nos conseils et notre sélection, il a captivé ses clients et enrichi sa carte de nouveaux horizons aromatiques.
Les poivres ne sont pas qu’un simple condiment. Ils sont l’essence des grands plats. Grâce à Entre Sel et Terre, offrez-vous le plaisir de découvrir et de jouer avec ces arômes riches. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, testez notre gamme et laissez vos papilles décider du reste !
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