Risotto aux Poireaux et Saumon

Ingrédients :

Pour 4 personne(s)

• 500 g de poireaux
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 500 g de riz arborio
• 30 cl de vin blanc
• 1 litre de fond de poisson
• 250 g de saumon fumé

Préparation

Préparez un bouillon de poisson. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l’ail. Coupez le saumon en lanières.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour y faire revenir les poireaux émincés. Quand ils commencent à dorer et à devenir tendres, incorporez l’ail et laissez revenir encore deux minutes. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il s’imprègne d’huile. Ajoutez le vin blanc, faites bouillir et laissez évaporer.