Description

Le sucre noir est fabriqué à partir d’une canne à sucre fraîche, qui est lavée et rincée avant transformation. Puis, elle est pressée à froid. Le jus de cette première pression est réduit au feu de bois, sans adjonction d’eau ni de sucre blanc ou de sirop, puis mis à décanter pendant 5 jours. Le sirop ainsi obtenu est cristallisé et se déclinera en morceaux ou semoule.

Un pur délice, authentique et délicat, que l’on peut déguster à tout moment, comme une friandise.
Son goût de chocolat et de réglisse est totalement irrésistible quand le sucre est écrasé sur des fruits et dans la pâtisserie. Ce sucre noir du Japon ne laisse personne insensible.

Tradition… Autrefois, les morts étaient déposés dans la forêt profonde de Amami Oshima sans enterrement ni crémation. On dit qu’ainsi l’âme dispersée aux quatre vents ne meurt jamais.