3.75€
| Poids | 0.025 kg |
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Le Poivre de Mondolkiri Noir enrichit une gamme étendue de plats grâce à ses arômes complexes et distinctifs. Il se révèle particulièrement délicieux lorsqu’il est associé à des viandes rouges telles que le bœuf bourguignon, des viandes blanches comme le tajine d’agneau, ou encore des volailles préparées dans des recettes comme le mole poblano. Ce poivre est également excellent dans les préparations sucrées-salées, offrant une dimension unique aux plats comme le jambon à l’os ou le gigot d’agneau cuit lentement.
Proposé en sachet de 25g
Niché au cœur des montagnes du Mondolkiri, à l’est du Cambodge, le Poivre de Mondolkiri est une épice d’exception encore confidentielle. Cette région, réputée pour son climat plus frais et sa biodiversité remarquable, offre un terroir idéal à la culture de ce poivre aux arômes riches et complexes. Ses grains révèlent une palette de saveurs subtiles, mêlant des notes fruitées, florales et boisées.
Moins célèbre que le célèbre Poivre de Kampot noir, le Poivre de Mondolkiri séduit par son caractère affirmé et sa puissance aromatique. Il sublime aussi bien les plats traditionnels que la haute gastronomie, témoignant du savoir-faire ancestral des producteurs locaux et de la richesse du terroir cambodgien.
Bien qu’il ne bénéficie pas encore d’une Indication Géographique Protégée (IGP) comme son voisin de Kampot, le Poivre de Mondolkiri se distingue par une production respectueuse de l’environnement, souvent biologique et issue du commerce équitable. Encore rare sur le marché international, il s’impose peu à peu comme une véritable perle des épices, symbole d’authenticité et de raffinement.
À l’olfaction, le Poivre de Mondolkiri noir séduit par ses effluves chaleureux et boisés. On y perçoit des notes raffinées de beurre de cacao et de vanille, subtilement relevées par des accents végétaux rappelant le havane. Son grain, à la fois souple et croquant, révèle une richesse exceptionnelle en huiles essentielles, gage de sa qualité et de sa fraîcheur.
En bouche, ce poivre dévoile une complexité remarquable. Ses arômes se déploient avec élégance, portés par un piquant doux et une note boisée fugace. On y découvre des saveurs de céréales légèrement toastées et de paille de blé, rehaussées de nuances empyreumatiques de moka et de vanille. La finale, d’une douceur lactée, adoucit la vivacité de la pipérine et laisse une persistance délicate, tout en finesse et sans excès de piquant.
| Poids | 0.025 kg |
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