Description

Le pleurote pousse d’octobre à mars sur les bois morts ou les troncs de feuillus comme le chêne. De couleur blanc-crème, il est identifiable à son grand chapeau qui ressemble à une oreille et à son pied excentré. Il existe 35 à 40 espèces dont la plupart sont comestibles. Les plus connues sont le pleurote « corne d’abondance » au bon goût de noisette, le pleurote en « forme d’huître » qui est l’espèce la plus appréciée et possède d’excellentes qualités gustatives et le pleurote « du Panicaut » à la chair tendre et savoureuse, qui pousse dans le Sud de la France.