Description

C’est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes comestibles. Très fréquent en Europe, il pousse au printemps, en même temps que les morilles et dans le même habitat : Lisières de forêt, haies, prairies en friche, bois aérés, souvent à proximité des frênes et des ormes. Appréciant la présence des rosacées, il est également présent sous les aubépines et les prunelliers bordant les ruisseaux, il pousse également à proximité de la mousse et se cache le plus souvent sous la végétation basse. Préférant les lieux ombragés, c’est surtout en exposition nord à nord-ouest qu’on peut le trouver.

Chaque année, il est au même endroit, et très souvent en ronds de sorcière. Il est souple et ne se brise pas à la torsion, c’est d’ailleurs un de ses critères de distinction. Il possède une forte odeur de foin frais et un goût parfumé d’amande.