Description

Il est pauvre en calories, mais riche en goût. Il faut savoir que ce cèpe est gorgé de vitamines et de protéines. Il fait partie d’un très vaste genre de plusieurs centaines de champignons à tube que l’on nomme les Boletus.
Il est très recherché par les amateurs. De plus, il y a peu de risque de confusion avec un bolet non comestible. Il pousse généralement dans les clairières ombragées et se développe de l’été à l’automne. Sa biologie, une des plus complexes, ne permet pas à l’homme de maîtriser son développement et encore moins sa culture.
Il occupe une place importante dans la gastronomie française où les recettes se déclinent par centaines.