Patates douces rôties & houmous de noix de cajou

Ingrédients :

Pour 4 personne(s)

• 150 g de noix de cajou
• 3 dl d’eau bouillante
• 1 kg de patates douces
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon nouveau
• 1/2 bouquet de basilic
• 1 petite gousse d’ail
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de sésame grillé
• Sel

Préparation

1. Laissez tremper les noix de cajou dans un volume d’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Entre-temps, coupez les patates douces en cubes. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et d’une belle pincée de sel. Mélangez.

2. Déposez-les sur une plaque chemisée d’un papier sulfurisé et enfournez environ 20 minutes à 220 °C.

3. Égouttez les noix de cajou (gardez l’eau) et déposez-les dans le mixeur. Versez le jus de citron vert et ajoutez la gousse d’ail, le basilic et un peu d’eau de trempage des noix. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez de l’eau si besoin.

4. Dressez le houmous et déposez les patates douces par-dessus. Agrémentez de quelques graines de sésame grillées, l’oignon nouveau préalablement coupé en rondelles et quelques feuilles de basilic.