1 courge (par exemple butternut ou potimarron) d’environ 1 kg
150 g de chorizo (doux ou fort selon goût), coupé en dés
100 g de feta émiettée
50 g de cacahuètes non salées (ou légèrement salées)
2 cuillères à soupe d’épices Mélange Océan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Facultatif : herbes fraîches (persil, coriandre) ou une vinaigrette légère
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez la courge en deux, épépinez-la, puis ôtez la peau si vous utilisez une variété épaisse. Coupez en dés d’environ 2-3 cm.
Dans un grand saladier, mélangez les dés de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre et les épices. Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant ~25-30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites revenir le chorizo (avec la seconde cuillère d’huile si besoin) pendant ~5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez l’excès si beaucoup de gras.
Sortez la courge du four, laissez tiédir légèrement. Dans un grand plat de service ou saladier, mélangez la courge rôtie + le chorizo. Ajoutez la feta émiettée et les cacahuètes.
Si vous le souhaitez, ajoutez une vinaigrette légère (par exemple huile d’olive + vinaigre balsamique ou citron) et parsemez d’herbes fraîches.
