Coupez le blanc de poulet en cubes. Ajoutez les 2 yaourts et les épices tandoori, laissez mariner.
Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Passez-les sous l’eau froide, égouttez-les. Retirez la peau puis coupez-les en petits dés.
Epluchez et émincez l’oignon, pilez les gousses d’ail et les graines de cardamome. Concassez en poudre les noix de cajou.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe de beurre et faites dorer l’oignon, l’ail, le gingembre, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et le sel. Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomates et les noix de cajou en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter 5 min à feu moyen.
Dans une autre poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe de beurre et faites revenir les morceaux de poulet marinés 5 min de chaque côté puis ajoutez-les à la sauce. Ajoutez le miel et le garam masala. Mélangez bien et laissez mijoter 5 min. En fin de cuisson, ajoutez de la crème fraîche et les feuilles de coriandre. Servez aussitôt.
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