Steack à la Montréalaise

🌿 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 2 à 4 steaks de bœuf (type rumsteck, entrecôte, faux-filet selon ton goût)
• 1 à 1,5 cuillère à soupe d’épices à steak de Magog (ou mélange similaire) Entre Sel et Terre+1
• Sel fin (à ajuster selon la teneur en sel du mélange d’épices)
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 ou 2 gousses d’ail (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
• 1 noix de beurre
• Quelques herbes fraîches (thym, romarin) selon ton goût
• Pour la sauce (optionnel) : échalote, vin rouge ou fond de veau, crème (ou beurre)

🥩 Préparation

1. Préparation de la viande
   Sors les steaks environ 30 minutes à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante (cela favorise une cuisson plus homogène).
   Si tu utilises l’ail, tu peux frotter légèrement les steaks avec une gousse d’ail coupée.
2. Assaisonnement
   Juste avant la cuisson, saupoudre les steaks du mélange d’épices à steak de Magog, puis un peu de sel et de poivre.
   (Un des conseils associés à ces épices : les mettre vers la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Épices Crousset+2Épices Crousset+2)
3. Cuisson
   • Chauffe une poêle épaisse (idéalement en fonte) ou une poêle à feu vif avec un peu d’huile.
   • Lorsqu’elle est bien chaude, saisis le steak 1 à 2 minutes de chaque côté pour avoir une belle croûte (selon l’épaisseur).
   • Réduis le feu à moyen et poursuis la cuisson selon le degré désiré (saignant, à point, etc.).
   • En fin de cuisson, ajoute le beurre + les herbes (thym, romarin) et nappe la viande avec ce beurre fondu.
   • Si tu le souhaites, tu peux retirer le steak, déglacer la poêle avec un peu de vin rouge ou de bouillon, ajouter une échalote hachée, réduire, puis incorporer un peu de crème ou de beurre pour obtenir une sauce.
4. Repos
   Laisse reposer la viande quelques minutes (5 min environ) sous une feuille d’aluminium avant de servir, pour que les sucs se répartissent bien.

🍽 Suggestions d’accompagnement

• Pommes de terre : purée, pommes de terre rôties, gratin
• Légumes grillés ou poêlés (asperges, champignons, courgettes)
• Salade verte pour la fraîcheur
• Une sauce légère ou un jus réduit pour accompagner