Une recette simple mais raffinée où le poivre blanc Yupanqui apporte profondeur et caractère.
🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 poulet fermier d’environ 1,5 kg
1 citron bio (zeste + jus)
3 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 brins de thym frais
1 c. à café rase de poivre blanc Yupanqui fraîchement moulu (ou plus selon votre goût)
Sel fin
(Optionnel) Quelques pommes de terre ou légumes racines pour accompagner
👨🍳 Préparation :
Préparation du poulet
Préchauffez votre four à 200 °C.
Rincez le poulet, séchez-le bien avec du papier absorbant.
Marinade
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le thym effeuillé, le sel, et le poivre blanc Yupanqui.
Enduisez tout le poulet de cette marinade, à l’intérieur et à l’extérieur. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante si possible, ou plus longtemps au frais (mais sortez-le 30 min avant cuisson si vous l’avez mis au frais).
Cuisson
Placez le poulet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut.
Enfournez à 200 °C pendant ~20 min, puis baissez à 180 °C pour la suite de la cuisson (environ 40–45 min de plus), en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Vérifiez la cuisson : la peau doit être dorée et croustillante, le jus clair quand on pique au niveau de la cuisse (ou utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre ~75 °C).
Finition
Avant de servir, saupoudrez un peu plus de poivre blanc Yupanqui fraîchement moulu pour réactiver les arômes.
Laissez reposer 10 minutes le poulet couvert de papier aluminium pour que les jus se redistribuent.
🍢 Accompagnements suggérés :
Pommes de terre rôties au thym et citron
Légumes verts vapeur ou sautés (haricots verts, courgettes)
Une sauce légère : jus de cuisson déglacé au vin blanc + un peu de beurre + poivre blanc
