🍽 Filet de poulet rôti, sauce crème‑poivre rouge de Mondolkiri & mangue

Pour 4 personnes

🌿 Ingrédients

• 4 filets de poulet (ou cuisses, selon votre préférence)
• 1 mangue mûre mais pas trop molle, coupée en dés
• 200 ml de crème fraîche ou crème entière (ou crème végétale épaisse)
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de poivre rouge Mondolkiri fraîchement concassé (ou plus selon goût)
• Sel fin
• Zeste d’½ citron vert
• Quelques feuilles de coriandre ou de basilic frais pour la décoration

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la viande
   Salez légèrement les filets de poulet. Chauffez dans une poêle l’huile + le beurre. Faites dorer les filets sur chaque face (environ 3‑4 min de chaque côté) jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés mais encore juteux. Retirez et réservez.
2. Sauce à la mangue & au poivre
   • Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir doucement jusqu’à ce que ça devienne translucide.
   • Ajoutez les dés de mangue, faites cuire 2‑3 min, juste pour les réchauffer et qu’ils commencent à rendre un peu de jus.
   • Remettez les filets dans la poêle. Versez la crème, baissez le feu.
   • Ajoutez le poivre rouge Mondolkiri concassé. Laissez mijoter à feu doux pendant ~5 min, le temps que le poulet termine sa cuisson et que la sauce épaississe un peu. Goûtez, rectifiez le sel.
3. Finition
   • Juste avant de servir, ajoutez le zeste de citron vert pour donner de la fraîcheur.
   • Parsemez de coriandre ou basilic frais pour la couleur et le parfum.

🍴 Accompagnements suggérés

• Purée de patates douces ou pomme de terre vapeur
• Riz jasmin ou riz basmati
• Légumes sautés ou grillés (courgette, poivron, asperges)