🍛 Poulet au curry Singapour et lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 2 oignons moyens émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à soupe de curry Singapour
• 400 ml de lait de coco
• 2 tomates moyennes coupées en dés
• 1 c. à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol, coco)
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Riz jasmin ou basmati pour accompagner

Préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou wok. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez l’ail et le piment, faites revenir 1 minute.
3. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces.
4. Saupoudrez le curry Singapour sur le poulet, mélangez bien pour enrober la viande.
5. Ajoutez les tomates en dés, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
6. Versez le lait de coco, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15–20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
7. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche, accompagné de riz.

Variante végétarienne

Remplacez le poulet par des légumes fermes (pommes de terre, patates douces, aubergines, pois chiches) et adaptez le temps de cuisson.