Description

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Épluchez la courge et retirez les pépins, puis coupez la chair en dés. Faites-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante, ou plus, pour qu’ils soient bien tendres.

ÉTAPE 2
Faites-les revenir avec le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le sucre et la vanille, mélangez et réduisez en purée, puis laissez refroidir.

ÉTAPE 3
Pendant ce temps, lavez ou décongelez les framboises. Mixez-les avec le sucre et réservez.

ÉTAPE 4
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone et fouettez longuement. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement.

ÉTAPE 5
Dans des verrines, déposez une couche de courge, une couche de crème, une couche de framboises. Ajoutez une couche de courge et terminez par un tourbillon de crème, éventuellmeent à la poche à douille.

ÉTAPE 6
Décorez avec des fruits rouges et quelques éclats de noisettes, puis réservez au frais jusqu’au service.