Description

Ingrédients
¾ de tasse (150g) de quinoa rincé et égoutté
une tasse bombée (110g) de parmesan râpé
3 œufs
un pincée de sel
un filet de poulet fermier
une cuillère à soupe d’huile d’olive
une gousse d’ail râpée
2 ½ tasse (70g) de chou kale ciselé ( ou choux vert frisé)
une cuillère à soupe (15ml) de moutarde de dijon
¾ de tasse (180ml) de crème liquide
une pomme coupée en fins quartiers
une poignée de roquette
¼ de tasse (35g) de noisette

Préparation
Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir pour cuire pendant 10 minutes. Enlever la casserole du feu, garder couvert et laisser reposer 10 minutes.
Une fois le quinoa cuit et un peu refroidi, le mixer avec la moitié du parmesan, un œuf et un peu de sel jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.

Foncer la pâte dans le moule et placer au réfrigérateur 20 minutes.
Pendant ce temps, couper le poulet en petits cubes et dorer quelques minutes dans un filet d’huile végétale. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le kale et l’ail et faire revenir le tout 3 minutes.

Préchauffer le four à 350°F et préchauffer la pâte à blanc pendant 25 minutes.
Transférer la préparation au poulet dans un cul de poule et ajouter les 2 œufs, le sel, le restant de parmesan, la moutarde et la crème. Bien mélanger et étaler sur la pâte. Garnir de fines tranches de pomme.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir la tarte garnie de roquette et de noisette.

Notes et suggestions
Il est également possible de réaliser cette tarte avec une pâte à tarte feuilletée ou brisée du commerce.