Curry de Légumes d'Hiver Agrandir

Curry de Légumes d'Hiver

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min

1 kg de chou-fleur
375 g de carottes
30 cl de lait de coco
100 g d'oignon soit 1
50 g de concentré de tomates
30 g de beurre
10 g de curry soit 1CàS

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Peler et hacher l'oignon. Laver et éplucher les carottes puis les émincer en fines rondelles. Détailler le chou-fleur en fleurettes et le faire blanchir 10 minutes à la vapeur.
Dans une cocotte, déposer le beurre et faire fondre l'oignon. Saupoudrer de curry et ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les carottes et le chou-fleur à la préparation et laisser cuire environ 15 minutes. Servir chaud.