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Brochette de fruits rôtie et espuma à la cannelle

Ingrédients

Des bâtons de cannelle
crème
miel
sucre
citron
cassonade
Fruits

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Plus de détails

Préparez l'espuma en faisant infuser des bâtons de cannelle dans de la crème chauffée à la casserole. Puis rajoutez un peu de miel et laissez refroidir.
Mettez au réfrigérateur dans le siphon.
Faites macérer les fruits dans un mélange de sucre et citron afin de garder leur couleur d'origine. Puis embrochez-les et enrobez-les de cassonade.
Mettez les brochettes sous le grill pour les faire rôtir.
Servez les brochettes avec l'espuma.