Salade de cabillaud au Raifort Agrandir

Salade de cabillaud au Raifort

Ingrédients
1 kg de cabillaud
500g de crème fraîche
2 oeufs
200g de tomates
200g d'oignons
1 salade romaine,
1 racine de raifort (maxi 50 g)
1 bouquet d'aneth frais (fenouil)
1 c. à café de vinaigre blanc
sel et poivre 

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Préparation
Étape 1
Cuire le cabillaud dans un court-bouillon, laisser refroidir. Cuire les oeufs 8 minutes, rafraîchir, les écaler et les remettre dans l'eau froide.
Étape 2
Peler les oignons et hacher finement. Laver et essorer la salade. Laver et couper les tomates en quartiers.
Étape 3
Eplucher le raifort, le raper, exprimer le jus avec du papier absorbant.
Étape 4
Dans un saladier peu profond mettre raifort, crème fraîche, sel, poivre, vinaigre, oignons, aneth et mélanger.
Étape 5
Sortir le cabillaud, l'égoutter, l'éponger et couper en rectangles (5 cm x 3 cm). Ajouter le cabillaud dans le saladier et mélanger soigneusement, sans défaire le piosson et mettre au frais 1 h.
Étape 6
Avant de servir, décorer en alternant les oeufs durs en tranches, les tomates et la salade. Finir avec des petits plumets d'aneth.
Pensez à réserver un peu de sauce pour la présenter à part.