Salade Légère après Fêtes Agrandir

Salade Detox

Ingrédients (4 personnes)
1petit pavé de saumon
8 noix de St Jacques
1 barquette de mâche
1 petite betterave
1 barquette de framboises
4 pommes de terre moyennes
1/4 de concombre
4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron vert (combava si vous trouvez)
Sel, poivre

Plus de détails

1. Emincer le saumon en dés. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les peler et les couper en dés.
2. Rincer et sécher la mâche. La répartir au fond de 4 assiettes. Ajouter la betterave coupée en fines lamelles, le concombre émincé ainsi que les framboises.
3. Faire revenir rapidement dans une poêle chaude avec un filet d'huile les morceaux de saumon et les noix de Saint Jacques. Saler, poivrer et ajouter le zeste râpé du citron vert.
4. Dans un bol mélanger l'huile d'olive, le vinaigre. Saler, poivrer et répartir cette vinaigrette sur les assiettes. Ajouter les noix de Saint Jacques et les morceaux de saumon. Servir.