Pot au feu de poisson Agrandir

Pot au feu de poisson

Une recette appétissane à l'entrée de l'automne qui marie tendrement les saveurs de mi-saison.

Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Bon marché


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Ingrédients

Pour 6 personne(s)

Pour le fumet de poisson
Demander à votre poissonnier 3 à 4 têtes ou parures de poisson (de préférence à chait blanche)

  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 800 g de pommes de terre ratte ou grenaille
  • 1 colin tranché en tranches fines
  • 1 verre de vin blanc
  • sel, poivre, feuilles de laurier, safran, coriandre


Préparation

Pour le fumet de poisson
Faîtes bouillir les têtes ou parures pendant 30 à 45 minutes avec un bouquet garni (sel, poivre, laurier). réserver.
Pour la base du pot au feu
Couper les poireaux en fines rondelles et faîtes les pleurer dans un fond d'huile d'olive placé à feu moyen temps en temps. Ajouter le verre de vin blanc et continuer de remuer. Saler, poivrer, ajouter la coriandre cuisson à feu doux.
Couper les carottes en batonnets et placez les bouillir dans une casserole afin qu'elles se cuisent.