Le Thieboudieune, recette d'origine Sénégalaise Agrandir

Le Thieboudieune, recette d'origine Sénégalaise

Temps de préparation: moins de 30 min.
Temps de cuisson: environ 1H15
Coût: raisonnable
Difficulté: relativement facile

Plus de détails

Ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de poisson maigre + 100 g de poisson séché
  • 100 g de tomates concentrées
  • huile d'arachide
  • 1 poivron vert
  • 2 + 1 petits piments rouges
  • sel et poivre
  • 1 kg de riz
  • 200 g de carottes
  • 200 g de patates douces
  • 200 g de navets
  • 200 g d'aubergines
  • 1 petit chou
  • 2 + 1 oignons
  • persil

 

Préparation

couper le poisson en tronçons;
préparer la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment;
assaisonner de sel; piquer chaque morceau et introduire une petite quantité
de cette farce (farce facultative);
dans une casserole faire dorer les morceaux de poissons à l'huile
d'arachide; retirer et laisser en attente;
ajouter l'oignon, la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau; porter à
ébullition;
ajouter les légumes épluchés entiers ou coupés en deux selon leur
grosseur ainsi que le poisson séché coupé en morceaux;
recouvrir d'eau; saler et poivrer; laisser mijoter à couvert pendant 30 min.;
ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux encore 30 min.;
40 minutes avant la fin de cuisson du Tiébédienne, faire cuire le riz selon la
méthode ci-haut mentionnée.