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Salade d'asperges, de tomates et carottes

Ingrédients pour la salade
· La mâche ou salade verte
· 2 carottes
· 6 asperges vertes
· 2 tomates vertes et jaunes (ou rouges tout simplement)
· 1 càc graines de tournesol
· 1 càc graines de courges
Ingrédients pour la vinaigrette
· Citron
· Sel
· Poivre
· Huile de colza ou Huile d'olive

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Préparation
Pour les asperges,
- Dans une sauteuse, ajouter de l'eau froide, du sel, et porter à ébullition
- Tailler les queues des asperges pour se débarrasser de la partie trop fibreuse
- Préparer une calotte avec de l'eau et des glaçons, et mettre de coté
- Plonger dans l'eau salée à ébullition et ne pas couvrir
- Apres 2 minutes, piquer la naissance de la pointe
- Si le couteau entre facilement, arrêter la cuisson en plongeant les asperges dans l'eau glacée qui permettra en même temps de fixer la chlorophylle et de conserver la magnifique couleur verte
- Egoutter les asperges et les conserver sur un torchon propre ou un morceau de sopalin
Pour les carottes,
- Je propose de les garder crues, mais si vous préférez qu'elles soient cuites, utilisez la même méthode que pour les asperges
- Cuire a l'anglaise dans de l'eau salée
- Une fois la cuisson terminée, tremper dans de l'eau glacée et égoutter
Pour les tomates,
- Tout simplement, tailler les tomates fraiches en dés
Pour terminer,
- Faire un lit avec votre salade ou la mâche au fond de votre bol
- Ajouter les tomates, les carottes et finalement les asperges
- Assaisonner avec l'huile d'olive ou de colza, le sel, poivre, et jus de citron
- Vous pouvez aussi ajouter un morceau de saumon fumé, des sardines, ou un œuf par dessus...